Supervisar el servicio y desempeño del personal bajo su cargo. Asegurarse del cumplimiento de los estándares de servicio establecidos, así como facilitar el equipo de trabajo necesario a su personal.
Es el máximo responsable de la operación general del restaurante.
Responsable directo de la buena relación con clientes, personal de A&B y otros departamentos. Deberá llevar control administrativo y operativo del restaurante.
Responsabilidades:
• Conocer los menús y saber explicarlos.
• Saber sobre los especiales del día, así como los faltantes y comunicarlos al grupo.
• Supervisar la correcta recepción y entrega de restaurante.
• Supervisa y dar seguimiento a la bitácora de pendientes.
• Asignar el trabajo del personal a su cargo de manera equitativa y justa.
• Supervisar el correcto montaje y mise en place para el servicio.
• Coordinar y supervisar y apoya los eventos en el Club.
• Mantener una excelente interacción con el personal a su cargo y supervisores
• Mantener una excelente presentación e higiene personal.
• Cumplir y aplicar todos los estándares del Club.
• Mantener interacción constante con los clientes
• Reportarse a su llegada y salida del Club con el Jefe y el Gerente de A&B.
• Mantener una buena administración del equipo a su cargo y control del mismo
• Preparar los briefings y mantener informado a su personal de manera adecuada
• Asegurarse del correcto montaje del centro de consumo.
• Llevar al día la quebranza y bajas de restaurante
• Mantener buena comunicación con la cocina
• Supervisar y garantizar el servicio de acuerdo a los estándares del Club.
• Mantener al día y enviar reportes a la jefatura y gerencia de A&B. Ejemplo: Productividad, popularidad de platillos, inventarios, etc.
• Realizar los horarios.
• Finiquitar las horas extra.
• Tener al día las listas de asistencia
• Ser capacitador de su personal
• Realizar planes de acción sobre los resultados de satisfacción de clientes
• Identificar áreas de oportunidad y proponer soluciones
• Planificar y controlar la operación del día, a fin de impedir errores y retardos en el servicio.
• Llevar control de las reservaciones y eventos.
• Revisar la bitácora en cada cambio de turno.
• Supervisar que los jefes de área que tengan conocimiento y reporten las actividades de los socios, así como sus preferencias y cuidados.
• Reportar necesidades de mantenimiento y reparación de instalaciones y equipos y dar seguimiento.
• Vigilar el uso adecuado de los recursos de la empresa en su área.
• Supervisar la aplicación de check lists de apertura y cierre del restaurante.
• Supervisión del plan de limpieza de su centro de consumo.
• Apegarse a los procedimientos de entrega y recepción de mantelería y blancos.